Bäcker-Konditor-Confiseur EFZ — Berufsbild & Perspektiven

Berufsalltag

• Brot und Backwaren: Teige herstellen, mit Maschinen kneten, Gärung kontrollieren, Brote, Zöpfe und Gipfeli formen und backen.
• Feine Backwaren: Kuchen, Torten und Cremen zubereiten, Biskuitböden herstellen, dekorieren sowie Desserts und Mousses herstellen.
• Confiserie: Grundmassen wie Ganache und Marzipan, Zuckerwaren, Schokoladen und Pralinen herstellen.
• Dekorationen aus Zucker, Schokolade oder Marzipan machen.

Wer passt zu diesem Weg

• Du hast einen ausgeprägten Geschmacks- und Geruchssinn.
• Du bist handwerklich geschickt und kreativ.
• Du arbeitest systematisch und achtest auf Hygiene.
• Du bist bereit für unregelmässige Arbeitszeiten oder Nachtschichten und körperlich belastbar.

Eintrittsanforderungen

• Abgeschlossene obligatorische Schule und eine Lehrstelle in einem Lehrbetrieb
• Die Fachrichtung (Bäckerei-Konditorei oder Konditorei-Confiserie) wird vor Lehrbeginn im Lehrvertrag festgehalten
• Lehrform: 4 Tage pro Woche im Betrieb, 1 Tag pro Woche an der Berufsfachschule, in mehreren Kantonen 10 Tage überbetriebliche Kurse in 3 Jahren
• Bei sehr guten schulischen Leistungen ist zusätzlich die Berufsmaturität möglich

Lehrlohn-Empfehlung

Wie geht es weiter

• Zusatzlehre (verkürzt): in der anderen Fachrichtung oder als Koch EFZ
• Berufsprüfungen: Chef Bäcker-Konditor-Confiseur oder Lebensmitteltechnologe
• Höhere Fachprüfung: Betriebsleiter Bäckerei-Konditorei-Confiserie
• Höhere Fachschule: Lebensmitteltechniker HF
• Fachhochschule: Bachelor of Science in Food Science oder Betriebsökonomie (Zulassung je nach Hochschule)

Wo man arbeitet

• Bäckereien
• Konditoreien
• Confiserien
• Industrielle Betriebe der Back- und Süsswarenindustrie
• Heime, Spitäler, Hotels und Restaurants