Berufsbild · Berufslehren EFZ
Fleischfachmann EFZ — Berufsbild & Perspektiven
Dreijährige Lehre: Fleisch gewinnen, verarbeiten und verkaufen, in drei Fachrichtungen. Lehrlohn CHF 1'000–1'600.
·4 Min Lesezeit
Auf einen Blick
- Offizieller Name
- Fleischfachfrau EFZ / Fleischfachmann EFZ
- Trägerschaft
- Schweizer Fleisch-Fachverband (SFF)
- Bildungsverordnung
- Verordnung des SBFI vom 18. Oktober 2016 (Stand 1. Januar 2026)
- Dauer
- 3 Jahre Lehre (für Inhaber eines Berufsattests Fleischfachassistent EBA wird das erste Jahr angerechnet)
- Abschluss
- Eidg. Fähigkeitszeugnis (EFZ)
Berufsalltag
- Fleisch von Rind, Kalb, Schwein oder Geflügel herstellen und verkaufen.
- Vieh einkaufen, schlachten und zerlegen.
- Fleisch zuschneiden, für den Verkauf verpacken und Preise berechnen.
- Wurst, Aufschnitt, Pasteten und andere Halbfertig- und Fertigprodukte herstellen.
- Kundschaft beraten, Produkte präsentieren und Catering-Bestellungen annehmen.
- Drei Fachrichtungen: Gewinnung, Verarbeitung sowie Feinkost und Veredelung.
Wer passt zu diesem Weg
- Du hast keine Scheu vor Blut.
- Du hast einen guten Geschmacks- und Geruchssinn und achtest auf Hygiene.
- Du bist handwerklich geschickt und arbeitest zügig.
- Du verträgst Kälte, Feuchtigkeit und körperliche Belastung.
- Du hast Freude an Verkauf und Beratung.
Eintrittsanforderungen
- Obligatorische Schule abgeschlossen.
- Praktische Ausbildung in einem Fleischfachgeschäft oder Fleischverarbeitungsbetrieb an 4 Tagen pro Woche, 1 Tag pro Woche Berufsfachschule, 9 Tage überbetriebliche Kurse in Spiez (BE).
- Bei sehr guten schulischen Leistungen ist zusätzlich die Berufsmaturität möglich.
Lehrlohn-Empfehlung
- 1. LehrjahrCHF 1'000
- 2. LehrjahrCHF 1'300
- 3. LehrjahrCHF 1'600
Lohnempfehlungen laut berufsberatung.ch (Erhebungsjahr dort nicht ausgewiesen). Der tatsächliche Lehrlohn steht im Lehrvertrag.
Wie geht es weiter
- Kurse des Schweizer Fleisch-Fachverbands (SFF)
- Verkürzte Zusatzlehre als Koch EFZ
- Berufsprüfung: Betriebsleiter Fleischwirtschaft BP
- Höhere Fachprüfung: Metzgermeister HFP
- Höhere Fachschule: Lebensmitteltechniker HF
- Fachhochschule: Bachelor of Science in Food Science (Zulassung je nach Fachhochschule verschieden)
Wo man arbeitet
- Metzgereien
- Industriebetriebe
- Handel
Für den Eignungstest üben
Viele Lehrbetriebe verlangen für diese Lehre einen Eignungstest wie den Multicheck. Auf bestanden.ch übst du dafür — 10 Probefragen gratis, ohne Konto. Mehr zur Lehrstellensuche im Berufswahl-Leitfaden.
Quellen
- Fleischfachmann EFZ — Berufsbeschreibung — berufsberatung.ch — SBFI/SDBB
- Verordnung des SBFI über die berufliche Grundbildung Fleischfachfrau/Fleischfachmann EFZ (SR 412.101.220.62) — SBFI (Wortlaut der Systematischen Rechtssammlung, via lexaris.de)
Zugegriffen am 12. Oktober 2026. Wenn eine Quelle aktualisiert wurde, schreib uns auf info@bestanden.ch.