Koch EFZ — Berufsbild & Perspektiven

Berufsalltag

• Saisonale Gerichte und Menüs planen und dabei regionale Produkte, Kundschaft, Ernährungstrends und das Marktangebot beachten.
• Suppen, Salate, Fleischgerichte, Gemüse oder Desserts zubereiten und anrichten.
• Bestellmengen anhand von Umsatz und Reservationen berechnen, Lebensmittel kontrollieren und sachgerecht lagern.
• Hygiene, Ordnung und Sicherheit sicherstellen, Geräte und Arbeitsmittel reinigen.
• Arbeitsabläufe planen und sich mit den Partnern an den Nahtstellen absprechen.

Wer passt zu diesem Weg

• Du hast einen ausgeprägten Geschmacks- und Geruchssinn.
• Du bist bereit für unregelmässige Arbeitszeiten.
• Du bleibst auch bei Stress ruhig und arbeitest im Team.
• Du bist körperlich belastbar.

Eintrittsanforderungen

• Abgeschlossene obligatorische Schule und eine Lehrstelle in einem Gastgewerbebetrieb
• Lehrform: 4 Tage pro Woche im Betrieb, 1 Tag an der Berufsfachschule, 20 Tage überbetriebliche Kurse in 3 Jahren

Lehrlohn-Empfehlung

Wie geht es weiter

• Zusatzlehren, z. B. Restaurantfachmann, Systemgastronomiefachmann, Bäcker-Konditor-Confiseur oder Fleischfachmann
• Berufsprüfungen: Diätkoch, Chefkoch, Bereichsleiter Restauration oder Gastro-Betriebsleiter
• Höhere Fachprüfungen: Küchenchef, Leiter Restauration oder Leiter Gemeinschaftsgastronomie
• Höhere Fachschule oder Fachhochschule, z. B. Hotelier-Gastronom HF, Bachelor in Lebensmittelwissenschaften oder Hospitality Management

Wo man arbeitet

• Restaurants
• Hotels
• Spitäler
• Kantinen